Le poisson braisé appelation propre aux camerounais est un plat qui ne passe pas inaperçu au « continent » (appellation locale utilisée pour faire allusion au Cameroun).La réussite d’un bon plat de poisson braisé réside dans le choix des épices.
Comme les beignets haricots bouillis, le poisson braisé est vendu dans presque tous les carrefours, les quartiers chauds et les restaurants du pays. Il est la plupart du temps vendu en soirée, mais aussi dans les zones de travail pour les repas du midi.
Le poisson braisé se fait sur un grill ou un barbecue accompagné de marinade, de piment, de la moutarde, de la mayonnaise, des frites de pomme, de plantain, des bâtons de manioc ou miondo … C’est un plat léger, savoureux et très gourmand qui se mange chaud. Le poisson le plus prisé pour ce met est le maquereau ceci a cause non seulement de son goût, mais aussi de son prix bon marché.