Le « Pèn Ndjapche»

La femme Bamoun est connue et appréciée pour son respect et son savoir-faire culinaire. Le «pèn ndjapche» est en effet, le plat chaud le plus populaire dans le Noun et s’accompagne du «couscous de manioc au maïs». Sa succulence et sa saveur laisse pécher sur le flanc de lèvres, l’épineuse question de : comment faire pour réussir un plat de ndjapche accompagné du couscous maïs ?
La question sur comment réussir la cuisson du couscous de manioc au maïs avec les légumes de ndjapche est très simple. Elle conduit d’abord à l’élaboration de son plan de cuisine c’est-à-dire à apprêter les différents ingrédients avant de questionner son mode de cuisson. Alors, selon la recette recueillie auprès des filles Bamoun, pour réussir ce plat, vous avez besoin : du maïs et du manioc que l’on écrasera pour obtenir une farine homogène (cas du couscous), du Ndjapche (Ndjama Ndjama), un légume cultivé au Cameroun, de pistache écrasé, des arachides crues écrasées, du poisson fumé dont la préférence est orientée vers le nchaNkète (poisson tordu et agrafé avec un morceau de bois avant fumage), du sel, de cube (selon le choix de chacun), du poivre et du piment (selon les goûts).